Küpsis "Merekarp"

Küpsis "Merekarp"

Täidiseks sees püreestatud mustasõstramoos

Samad küpsised, aga ilma moosita, kuna lastele ei maitsenud moosiga

Retsept

Taigen:

Jahu                 0,420 kg

Suhkur             0,200 kg

Või                  0,150 kg

Margariin        0,150 kg

Munavalge      0,070 kg

Sidrun             0,090 kg (bruto)

Täidis:

Keedis              0,140 kg

Glasuur:

Tuhksuhkur      0,250 kg

Kakao               0,015 kg

Vesi                ~0,040 kg 

Valmistamine:

Pehmendatud või ja margariin suhkruga vahustada(u.15-20min.), lisa järk-järgult juurde munavalge, edasi vahustades kuni mass on muutunud heledaks. lisa kondenspiim ja riivitid sidrunikoor ja mahl, vahusta veel ja lõpuks lisa juurde jahu, segades käsitsi. Küpsised pritsitakse läbi tiheda sakilise otsaga kondiitripritsi(ava suurus 1-1,2 cm), veetilga kujulised. Küpsetatakse 200-220ºC juures 5-8 minutit. Kui tooted on jahtunud, liidetakse nad kahekaupa keedisega kokku. Kõpsise teravam ots glasuuritakse kakaopumatiga (valmistatud tuhksuhkrust veest ja kakaost).Laiemale otsale puistatakse tuhksuhkrut.

Pumati valmistamine:

Tuhksuhkur ja kakao sõelutakse, segatakse.
Vesi lisatakse järk-järgult segades, kuni tekib paks hapukoore taoline mass.
Maitsestatakse... Kuumutada kokkusegatud toorained kuni 40 kraadini, pidevalt segades.