Moorapead ja šokolaadikastanid

 

Banaanileib

Marmorkeeks

See on marmorkeeks, mis on muudetud laktoosivabaks

Marmorkeeks

(laktoosivaba)

200 g kookosvõi

2,5 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

4 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

250 g kookoskoort

2 sl kakaopulbrit

Valmistamine

Vahusta toasoe kookosvõi suhkruga. Lisa vanillisuhkur, sool ja pidevalt kloppides ükshaaval munad. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda, sõelu kuivained võivahu hulka. Lisa tainale ka kookoskoor, ning sega ühtlaseks. NB! Väldi üle segamist! Tõsta kolmandik tainast teise kaussi ja sega hulka kakaopulber. Pane võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi kolmandik heledast tainast, laota selle peale kakaoga segatud tainas ja pane taas hele tainas. Sega kihid kergelt kahvliga läbi.

Küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit. Kontrolli tikuga küpsust! Lase keeksil veidi vormis jahtuda.

Piparkoogitainas apelsiniga 2kg

Väga head piparkoogid tulid sellest

Õhuline Beseekook võikreemiga

Besee võikreemiga

Läks veits pruuniks, kuigi poleks tohtinud

Retsept:

3 munavalget (suurus L)

175 g peeneteralist suhkrut

näpuotsaga soola

Võikreem:

125 g pehmet toasooja võid

50 g suhkruga kondenspiima

75 g tuhksuhkrut

0,5 tl vanillisuhkrut või -ekstrakti

Valmista õhuline tainas ehk beseetainas nende juhiste järgi. Pritsi ahjuplaadile u 15 cm sinkavonka/lainelised piklikud koogid ning kuivata neid 110-kraadises ahjus paar tundi, kuni beseepõhjad on kenasti läbi küpsenud ja kuivad. Lase jahtuda. 

Valmista võikreem selle retsepti järgi, määri kahe beseepõhja vahele ja serveeri. 

Sefiirikorvike

Korvikesed ahjus

Sefiirikorvikesed valmis

Kõigile maitsesid väga :)

Retsept

Magus mandli-muretaigen

Jahu                    0,150 kg

Mandlijahu         0,038 kg

Suhkur                0,100 kg

Muna                  1 tk

Valmistamine

Segada omavahel jahu ja mandlijahu, lisada suhkur ja segada omavahel. Lisada võikuubikud ja näpistada puruks, lisada muna ja segada taigen valmis. Taigen jahutatakse 2-6ºC juures umbes 30 minutit.

Taigen rullitakse 7-8 mm paksuseks. Asetatakse peale õlitatud vormid ja pressitakse taigen vormi. Küpsetatakse 200-220ºC  juures 10-15 minutit. Mina küpsetasin 200 kraadi juures 12-13 minutit.

Munavalge-keedukreem ehk sefiir

Munavalge          0,140 kg

Suhkur                 0,280 kg

Sidrunhape          0,005 kg

Vesi                      0,090 kg

Valmistamine

Munavalged vahustatakse tugevaks vahuks. Veest ja suhkrust keedetakse samaaegselt siirup, kuuliproovini 115-118ºC. Kuum siirup lisatakse munavalgevahule peene joana, jätkates vahustamist. Sidrunhape lisatakse vahustamise lõpus. Soovi korral maitsestatakse. Mina maitsestasin kirsimahlaga ja roosakama värvi saamiseks lisasin veidi punast toiduvärvi.

Kohupiimapallid

Kohupiimapallid

Retsept

300 g teralist kohupiima
2 suuremat muna
suhkrut maitse järgi (mina panin 2 kuhjaga spl, kes armastab magusamat, paneb rohkem)
6-7 kuhjaga supilusikatäit jahu
1 tl küpsetuspulbrit
soovi korral sidrunimahla või riivitud sidrunikoort
näpuotsaga soola
Õli friteerimiseks

Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga. Lisa munavahule juurde kohupiim, sega ning lisa siis jahu. Tainas peab olema piisavalt paks (selline, et ei vaju kausis laiali). Vajadusel lisa jahu.
Kuumuta kastrulis õli. Õli peab olema nii kuum, et sinna sisse asetatud tainas hakkab kohe mullitades küpsema. Liiga kuum ei tohiks õli ka olla, siis on oht, et pontšikud jäävad seest tooreks. Vormi kahe teelusika abil võimalikult ühtlased ja tilkadeta pallid ning küpseta kuuma õli sees mõlemalt poolt.
Valmis pontšikud tõsta vahukulbiga õlist välja, aseta majapidamispaberile nõrguma.
Serveerimisel puista peale ohtralt tuhksuhkrut.

Laavakook jäätisega

Laavakook jäätisega

Retsept:

90 g tumedat šokolaadi 

75 g võid + natuke määrimiseks
85 g suhkrut
40 g nisujahu
2 tk muna
1-2 tl kakaopulbrit

Määrisin vormid (4tk) võiga ning katsin kakaopulbriga ja jätsin täidist ootama.

Sulatasin šokolaadi koos võiga ja panin kõrvale natukeseks jahtuma. Järgmisena vahustasin munad suhkruga ilusaks kohevaks ja lisasin hiljem juurde šokolaadi-või segu ning mikserdasin ka need omavahel. Viimasena lisasin nisujahu ja segasin kõik korralikult ära. Tekkis selline ilus sametine ja paks taignasegu. Jagasin taigna nelja vormi vahel võrdselt ära ja panin ahju 180 kraadi juurde 12 minutiks. Kooki tuleks serveerida kohe peale ahjust võtmist, sest muidu jätkub küpsemine kuumas vormis ja enam ei teki ”laava efekti” kui kooki lahti lõigata.