Laavakook jäätisega

Laavakook jäätisega

Retsept:

90 g tumedat šokolaadi 

75 g võid + natuke määrimiseks
85 g suhkrut
40 g nisujahu
2 tk muna
1-2 tl kakaopulbrit

Määrisin vormid (4tk) võiga ning katsin kakaopulbriga ja jätsin täidist ootama.

Sulatasin šokolaadi koos võiga ja panin kõrvale natukeseks jahtuma. Järgmisena vahustasin munad suhkruga ilusaks kohevaks ja lisasin hiljem juurde šokolaadi-või segu ning mikserdasin ka need omavahel. Viimasena lisasin nisujahu ja segasin kõik korralikult ära. Tekkis selline ilus sametine ja paks taignasegu. Jagasin taigna nelja vormi vahel võrdselt ära ja panin ahju 180 kraadi juurde 12 minutiks. Kooki tuleks serveerida kohe peale ahjust võtmist, sest muidu jätkub küpsemine kuumas vormis ja enam ei teki ”laava efekti” kui kooki lahti lõigata.

Vastlakuklid

Vastlakuklid

Retsept 10-15 tk(50g kukkel)

Taigen:

Jahu                  0,350 kg

Suhkur              0,04 kg

Margariin         0,04 kg

Sool                  0,005 kg

Pärm                 0,017 kg

Vesi                   0,18 kg

Pealt määrimine:

Muna                  0,009 kg

Vormimine:

Jahu                    0,002 kg

Kaunistamine:

Vahukoor 35%    0,2 kg

Suhkur                0,02 kg

Vanillisuhkur      0,001 kg

Valmistamine:

Valmistatakse kihitamata pärmitaigen, mis pärast (puhkamist) tükeldatakse ja veeretatakse kukliteks. Kuklid asetatakse küpsetusplaadile pöörisega alla poole, pealispind, peab olema sile, lastakse hästi kerkida, määritakse munamäärdega ja küpsetatakse 180ºC juures 10-12 minutit.

Jahtunud kuklil lõigatakse ära ümmargune kapsel, lastakse peale suhkruga vahustatud 35% vahukoor, pannakse kapsel tagasi ja puistatakse peale tuhksuhkur. Vahukoore alla võib panna ka hapukat keedist.