Banaanileib

Kaneeli ja šokolaadipisaratega kringel

Kringel

Pistaatsiakreemi ja šokolaadipisaratega kringel

Soome jõululeib 3 tk.

Tainas:

1 l õuna- või apelsinimahla või hapupiima

100 g pärmi

3 dl tumedat siirupit

3 dl kaerakliisid

3 dl rukkijahu

3 dl maltoosat

1 sl meresoola

10 dl nisujahu

vormide määrimiseks võid või õli

Leota pärm käesoojas mahlas ja sega hästi. Lisa kõik ained ja sega. Tainas peaks jääma nii pehme, et saad seda puulusikaga segada. Kata rätiga ja jäta 40 minutiks kerkima. Määri 3-4 leivavormi rasvainega, täida need poolenisti tainaga ja kata rätiga. Lase veel pool tundi kerkida.

Küpseta leibu 175 C juures 30 minutit, määri siirupi-vee seguga ja küpseta veel pool tunnikest või kuni leivad on küpsed. Lase hetk vormides jahtuda, kummuta restile ja jäta sinna lõplikult jahtuma. Leiba on hea ka sügavkülmutada.

Stritsel kaneeli- ja šokolaadipisaratega

Stritsel kaneeli- ja šokolaadipisaratega
	2 tk
		Retsepti kaal			Valmistamise kaal		Hind 20% ta
Toiduained	Ühik	1 bruto	Kao %	1 neto	2 bruto	2 neto	Ühiku h	Retsepti h
Tainas
Piim	l	0,125		0,125	0,250	0,250	0,55 €	0,07 €
Pärm	kg	0,013		0,013	0,025	0,025	2,20 €	0,03 €
Suhkur	kg	0,038		0,038	0,075	0,075	0,56 €	0,02 €
Margariin	kg	0,038		0,038	0,075	0,075	2,44 €	0,09 €
Muna	kg	0,500		0,025	1,000	0,050	0,08 €	0,04 €
Sool	kg	0,003		0,003	0,003	0,006	0,34 €	0,00 €
Jahu	kg	0,275		0,275	0,550	0,550	0,44 €	0,12 €
Täidis		0,000			0,000	0,000		-   €
Margariin	kg	0,050		0,050	0,100	0,100	2,44 €	0,12 €
Pruun suhkur(demerara)	kg	0,020		0,020	0,040	0,040	2,22 €	0,04 €
Kaneel	kg	0,003		0,003	0,006	0,006	25,09 €	0,08 €
Vanillisuhkur	kg	0,003		0,003	0,006	0,006	39,60 €	0,12 €
Šokolaadipisarad(küpsetuskindlad)	kg	0,035		0,035	0,070	0,070	8,00 €	0,28 €
Šokolaadiglasuur		0,000			0,000	0,000		-   €
Šokolaad(54,5%)	kg	0,038		0,038	0,075	0,075	12,00 €	0,45 €
Rõõskkoor 35%	l	0,050		0,050	0,100	0,100	3,40 €	0,17 €
Pärlsuhkur	kg	0,010		0,010	0,020	0,020	2,54 €	0,03 €
Viimistlus					0,000	0,000		-   €
Nisujahu	kg			0,010	0,000	0,020	0,44 €	-   €
Muna	kg	0,006		0,006	0,012	0,012	0,08 €	0,00 €
Kokku:				0,740			omahind	1,66 €
							hind kattega 200%	5,00 €
							Hind km-ga:	6,00 €
							1 tüki hind	1,00 €

Taina valmistamine:

1. Soojale piimale lisan soola jasuhkru.

2. Puistan sisse pärmi ja segan ühtlaseks.

3. Lisan muna, sõelutud jahu ja sulatatud margariini.

4. Mikserdan tainast niikaua kuni laseb ennast kausi küljest lahti.

5. Puistan peale jahu ja asetan 30-60 minutiks sooja kohta kerkima.

6. Peale taina kerkimist rullin taina ühtlaselt lahti.

7. Määrin peale täidise ja puistan sinna peale küpsetuskindlad šokolaadipisarad.

8. Rullin taina kokku ja lõikan endale sobiva mustriga.

9. Valmis stritslil lasen veel pool tundi kerkida ja pärast kerkimist määrin pealt muna-veeseguga.

10. Küpsetan 180-200 C juures 20-25 minutit.

11. Küpsenud stritsli katan šokolaadiglasuuri ja pärlsuhkruga.

Täidise valmistamine:

1. Mikseran margariini, suhkru, kaneeli ja vanillisuhkruga ühtlaseks massiks.

Šokolaadiglasuur:

1. Sulatan šokolaadi ja segan rõõsakoorega.

2. Kuumutan max. 45 C.

1.