Soome jõululeib 3 tk.

Tainas:

1 l õuna- või apelsinimahla või hapupiima

100 g pärmi

3 dl tumedat siirupit

3 dl kaerakliisid

3 dl rukkijahu

3 dl maltoosat

1 sl meresoola

10 dl nisujahu

vormide määrimiseks võid või õli

Leota pärm käesoojas mahlas ja sega hästi. Lisa kõik ained ja sega. Tainas peaks jääma nii pehme, et saad seda puulusikaga segada. Kata rätiga ja jäta 40 minutiks kerkima. Määri 3-4 leivavormi rasvainega, täida need poolenisti tainaga ja kata rätiga. Lase veel pool tundi kerkida.

Küpseta leibu 175 C juures 30 minutit, määri siirupi-vee seguga ja küpseta veel pool tunnikest või kuni leivad on küpsed. Lase hetk vormides jahtuda, kummuta restile ja jäta sinna lõplikult jahtuma. Leiba on hea ka sügavkülmutada.