Biskviitkattega rabarberikook

Koostisosad:
125 g või
3 dl nisujahu
2 spl suhkur
2 spl külm vesi

Vahele:

2 spl suhkur
1 tl Kaneel (jahvatatud)
400 g Rabarberivarred

Biskviittainas:

4 spl nisujahu
4 tk muna
4 spl suhkur

Valmistamine
Valmista muretainas. Lisa kuivainetele külmad võitükid ja näpi need jahuga sõmeraks massiks. Enne kui või on lõplikult jahuga segunenud, lisa külm vesi ja sõtku kiirelt ühtlaseks massiks. Suru koogivormi põhja ning aseta külmkappi pooleks tunniks ootele. Eelküpseta koogipõhja 220-kraadises ahjus ca 8-10 minutit, kuniks koogipõhja serv on muutunud kuldpruuniks.

Haki rabarberivarred. Vahusta munad ja suhkur mikseri abiga helekollaseks tugevaks vahuks (ca 5 min). Alanda mikseri kiirust ja lisa juurde nisujahu, mikserda lühidalt. Aseta hakitud rabarberivarred eelküpsenud koogipõhjale, puista üle suhkru ja kaneeliga ning kalla peale biskviittainas. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit. Kontrollis küpsust tikuga.

Õhuline Beseekook võikreemiga

Besee võikreemiga

Läks veits pruuniks, kuigi poleks tohtinud

Retsept:

3 munavalget (suurus L)

175 g peeneteralist suhkrut

näpuotsaga soola

Võikreem:

125 g pehmet toasooja võid

50 g suhkruga kondenspiima

75 g tuhksuhkrut

0,5 tl vanillisuhkrut või -ekstrakti

Valmista õhuline tainas ehk beseetainas nende juhiste järgi. Pritsi ahjuplaadile u 15 cm sinkavonka/lainelised piklikud koogid ning kuivata neid 110-kraadises ahjus paar tundi, kuni beseepõhjad on kenasti läbi küpsenud ja kuivad. Lase jahtuda. 

Valmista võikreem selle retsepti järgi, määri kahe beseepõhja vahele ja serveeri. 

Mahlane õunakook toortatrajahuga

Mahlane õunakook toortatrajahuga

500 g õunu (puhastatult 400 g õunatükke)
4 muna
2 dl rafineerimata roosuhkrut
400 g hapukoort
2 dl toortatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
Peale: suhkrut ja kaneeli, peale ahjust võtmist soovi korral ka tuhksuhkrut.

Puhasta õunad südamikest ja tükelda väiksemateks tükkideks. Vahusta munad suhkruga. Lisa hapukoor ja küpsetuspulbri ning kaneeliga segatud jahu.
Viimaks sega hulka õunatükid. Kata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Kalla tainas ahjuvormi. Puista peale veidi kaneeli ja suhkrut.  Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Kui soovid, sõelu veidi jahtunud koogile tuhksuhkrut.

Võiroos

Vaniljekreemisai

Vaniljekreemisai enne ahju minekut

Vaniljekreemisai ahjust väljas

Valmis serveerimiseks, esimesed.

Ei tea juba mitmendad, aga tulid jupa veidi paremini välja.

Retsept

Taigen:

Nisujahu(T550)       0,768 kg

Presspärm                0,048 kg

Suhkur                     0,072 kg

Margariin                0,110 kg

Muna                       0,090 kg 

Sool                         0,010 kg

Vesi                       ~0,300 kg

Kõik toorained segatakse ühtlaseks tainaks ja lastakse käärida. Kerkekapi temperatuur 28-32ºC. Käärimise aeg 30-40 minutit.

Vormimine ja kreemi valmistamine:

Nisujahu(T550)                     0,072 kg

Margariin                               0,110 kg

Vaniljekreem:

Vaniljekreemipulber ''Frio''  0,140 kg
Vesi                                       0,400 kg
Mina kasutasin "Ekströmsi"
vaniljekreemipulbrit ja valmistasin
pakendil antud juhendi järgi.
        

Viimistlus: 

Muna                                    0,030 kg

Vesi                                      0,015 kg

Küpsetamine ja viimistlus:

Tuhksuhkur                          0,036 kg

Valmistamine:

Tainas rullitakse jahuga ülepuistatud laual ristkülikuks. 2/3 tainast kaetakse pehme margariiniga ja pannakse kolmeks kokku.Rullimist ja kokkupanekut teostatakse veel üks kord.

Tainas asetatakse jahedasse 20-25 minutiks. Tainas rullitakse lahti ja lõigatakse ruudukujulised tainatükid, massiga 64-66g. Tainatüki keskele pritsitakse vaniljekreem 25g ja tainatüki kaks nurka vormitakse keskele kokku. Asetatakse kerkima.

Vaniljekreemi valmistamine: vaniljekreemipulber segatakse külma veega.

Enne ahju panekut viimistletakse tooted munamäärdega. Küpsetatakse ~200ºC juures 10-12 minutit. Jahtunud tooted viimistletakse tuhksuhkruga.