Juubelisai

Juubelisai

Ise olen tulemusega rahul. Kogu perele väga maitses. Minul pildil tehtud topelt kogus ja kaalud väiksemad, kuna tegin nelja asemel viis.

Retsept

Koostisosad: 

Nisujahu 550    0,485kg

Presspärm         0,030kg

Suhkur              0,107kg

Margariin          0,065kg

Muna                 0,025kg

Vaniljesuhkur    0,030kg

Sool                   0,005kg

Piim                  0,100kg

Vesi~                 0,080kg

Kogus: 2 tk. Ühe saia kaal 400g.

Kirjeldus: Kolme väädiga punutud palmik streisli puistega, saia pikkus 25-30cm.

Tehnoloogia:

Jahu, suhkur, sool, vaniljesuhkur segatakse, lisatakse muna , soe piimna-vee segu koos pärmiga.

Segatakse tainas masinaga ühtlaseks, lisatakse margariin ja segatakse veel 8-10 minutit. Lastakse tainal käärida kuni maht kahekordistunud, segtakse veelkord läbi ja vormitakse 15-20 minuti pärast.Tainas kaalutakse kaheks osaks ja jagatakse kumbi tainatükk veel omakorda kolmeks. Veeretatakse tugevad, ühepikkused ja ühejämedused väädid ja punutaksepalmikuks.

Kerkekapi temperatuur 35-38 kraadi.

Kerkimise aeg 40-40 minutit.

Puiste:

Nisujahu 550       0,020kg

Või                      0,010kg

Vaniljesuhkur      0,005kg

Suhkur                0,020kg

Segatakse jahu, suhkur, vaniljesuhkur ja pehme või omavahel puisteks.

Viimistlus ja küpsetamine:

Nisujahu 550        0,080kg

Muna                    0,025kg

Vesi                      0,025kg

Jahu kasutatakse tööpinnal puisteks toote vormimisel. 

Kerkinud palmikud määritakse munamäärdega ja puistatakse peale streislipuru.

Küpsetatakse ~180 kraadi juures 20-25 minutit. Küpsetamise esimeses faasis antakse 15 sekundit auru.